Huile d’olive

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Huile d'olive

Une histoire de famille

Depuis toujours, toute notre famille se retrouve, les dernières journées tièdes de l’automne, pour la récolte des olives. Un heureux moment de rencontre, un moment de bavardages et d’histoires d’un an.

Huile nouvelle et pain accompagnent les jours passés ensemble et, au cours de l’année, nous font sentir plus unis.

L’huile est le nectar de nos olives, et distille le parfum et le goût le plus intense de notre campagne, nichée entre les bois et les collines en face de la lumière de la mer.

Fruité du Sassone

C’est le produit extra vierge biologique du mélange traditionnel d’olives , obtenu sur le terrain, composé des variétés Frantoio, Leccino, Moraiolo et Pendolino. Récolté fin octobre, début novembre sur l’exploitation familiale sur les collines de Tatti à une altitude d’environ 450 m.

Il se caractérise par des arômes et des saveurs d’herbe fraîche, d’olive verte, d’artichaut. Des senteurs aromatiques perdurent dans la bouche en une harmonie plaisante entre amer et épicé. Indiquée pour chaque plat, pour sa présence délicate et fine.

Moraiolo du Sassone

Huile extra vierge biologique produite à partir d’olives Moraiolo, cultivées sur le domaine, autour de la résidence Il Sassone à une altitude de 200 mètres et une orientation sud. Recueillies pendant les derniers soleils tièdes de Novembre, les olives sont pressées dans la journée, à froid pour préserver tous les arômes.

Huile à l’arôme franc, aux senteurs intenses d’herbe. Au palis, on distingue la note épicée et aromatique. Convient pour une utilisation sur des aliments rustiques et simples de notre tradition.

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